Alimentazione povera contadina e base di antichi piatti tipici del nostro territorio pugliese, da secoli considerate dai nostri nonni strumento di salute per le capacità protettive nei confronti di numerose malattie. Tra le varietà di ortaggi di elevato interesse gastronomico, oggi molto ricercati in cucina, ci sono le Melanzane Mignon dal colore, sapore e profumo delicatamente unico, coltivate esclusivamente nei nostri campi.
Studi, ricerche ed analisi in collaborazione con i nostri ricercatori hanno dimostrato che questo straordinario ortaggio apporta importanti principi nutritivi, potassio, vitamina A e C, fosforo, calcio, poche calorie e basso contenuto di grassi utili per migliorare la funzionalità epatica, la digestione e la riduzione del contenuto di colesterolo nel sangue.
CONSIGLI D’USO
cuocere il prodotto surgelato in acqua bollente per 3-4 minuti, scolare e completare la cottura in padella con olio bollente.