Antica crucifera nata circa 4000 anni fa e tipica dei nostri campi, è il simbolo d’eccellenza della nostra meravigliosa terra. Si presenta con delle foglie ricce e carnose, verdi dal gusto vivace e dal sapore particolare, dolce e amaro allo stesso tempo, la cui versatilità la rende un ingrediente raffinato per innumerevoli ricette. Buona, sana e nutriente per la ricchezza di minerali, calcio e potassio, di enzimi digestivi, sostanze antiossidanti, antitumorali e vitamine A e C; un tempo molto utilizzata dai contadini come erba curativa e medicamentosa.