Il carciofo rappresenta una vera e propria miniera di principi attivi e vanta particolari virtù terapeutiche. Ha pochissime calorie, è molto gustoso e ricco di fibre, una buona quantità di sodio, potassio, calcio, fosforo, vitamine (A, B1, B2, C, PP). Dotato di proprietà regolatrici dell’appetito, favorisce la diuresi, è molto apprezzato per le caratteristiche toniche e disintossicanti. Raccogliamo a mano i carciofi, li puliamo e utilizziamo il cuore tenero per i nostri spicchi di carciofini al naturale.