Il nono mese dell’anno è da sempre simbolo di passaggio e rinascita. Nella tradizione contadina a settembre si compiva il rito della transumanza, con i pastori che percorrevano i sentieri per portare le greggi in pianura in vista delle temperature più fredde; in questo periodo vengono posti a dimora i semi che generano la nuova vita sottoterra, nel silenzio e buio dell’inverno. Nelle viscere della terra ricominciano cicli che porteranno linfa nuova ed energia verde al pianeta.
Un mese di equilibrio e di equinozio, dove si possono fare i bilanci dei mesi passati e tutto lentamente riprende nei campi e nella vita dopo la stagione estiva. Un ciclo termina, un altro ricomincia con rinnovato vigore. Nuove consapevolezze entrano in circolo, e proprio del concetto di “circolo” vogliamo parlarti a breve, per ispirarti e coinvolgerti nel nostro progetto di condivisione di un’idea di filiera che sia il più sana, etica e sostenibile possibile.

Dedichiamo ogni nostro giorno al lavoro e alla cura dei campi: in questo periodo raccogliamo il peperone friggitello, le olive dolci pugliesi, le melanzane mignon e la salvia che avvolgeremo nella dorata crosta di farina di grano.
Verdure che nelle cucine dei grandi chef daranno vita a piatti capolavoro di gusto e benessere per soddisfare i palati dei clienti che apprezzano la buona cucina, anche plant-based.

 

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